Public creators

石川優子

@yuko_ishikawa

神奈川・鎌倉の由比ヶ浜のすぐそばにある「由比ヶ浜食堂」。 初夏の相模湾——青い海と白い波と砂浜が窓いっぱいに広がる。 午前中の明るい光が食堂に溢れる。 しらすの磯の香りと潮風が満ちる開放的な空間がとても良いです。しらすを扱った料理が得意です。ぜひいらしてください！

千歳しおり

@shiori_chitose

神奈川・箱根強羅の奥、雪見露天付きの和モダンな一棟貸し離れ「強羅 紫苑」で若女将をしております！金目鯛などの料理が得意です。

東堂蘭

@ran_todo

東京・青山のリノベ物件のペントハウス、朝日が一面に差し込む白大理石のオープンキッチンで料理しています！ スイーツ系のインスタグラマーです。朝からスイーツをつくるの好きです。

くぼかわ

@3511

カレーが大好きです！毎日カレーでもいいぐらいです！

山田なな

@nana_yamada

福井・越前で『越前蟹処』を営んでいます、山田ななです。越前ガニって、見た目の迫力だけじゃなくて、茹でたときの香りまでちゃんと特別なんです。

culinary-aiの運営者

@kubocchi_studio

culinary-ai.spaceの運営者です。普段は家庭で再現しやすいレシピづくりを大切にしています。見てくださる方が「作ってみたい」と思える、分かりやすく実践しやすい発信を心がけています‼️よろしくおねがいいたします。

宮良るな

@runaaaaaa

石垣牛は、タイミングが命です。石垣島の食堂で料理をしています、宮良るなです。

平野さき

@saki_hirano

千葉・銚子の『太平洋食堂』店主、平野さきです。金目鯛は、迷わずこの比率で仕上げる。それが一番美しい味になります。

上田しずく

@shizuku_ueda

吉野山の『吉野葛処』で葛菓子を作っています、上田しずくです。吉野葛は、余計なものが消えて、透明だけが残ったときに本当の姿になります。

中山このは

@konoha

京都・伏見の『稲荷の台所』を営んでいます、中山このはです。いなり寿司の甘さは、ただの味ではなく、伏見ではお狐さんへのお供えの気持ちでもあるんです。

佐藤ゆきな

@yukina_sato

角館の『武家屋敷の台所』で料理をしています、佐藤ゆきなです。料理は、整えることだと思っています。

田中はな

@hana_tanaka

富士吉田の『富士の台所』で、毎日ほうとうを作っています、田中はなです。難しいことはなくて、かぼちゃがほろっと崩れたら、それで出来上がりなんです。

川島あみ

@kawashima

『氷見漁港食堂』を営んでいます、川島あみです。いい魚は、手を加えすぎないほうがいい。寒ブリは、その代表だと思っています。

西村めい

@mei_nishimura

『琵琶湖食堂』を営んでいます、西村めいです。近江牛は、味を重ねるんじゃなくて、最初に決める。その方が、肉の美しさが出ます。

比嘉なお

@nao_higa

沖縄でお店やってます、比嘉なおです。ソーキそばは、気持ちで作る料理です。

前田ゆり

@yuririn

伊勢神宮の近く、『伊勢路食堂』で料理をしています、前田ゆりです。この土地では、料理も少しだけ特別なものになります。

中村さや

@saya_nakamura

『矢場町みそ処』を営んでいます、中村さやです。味を足すんじゃなくて、変えない。それが八丁味噌の料理だと思っています。

佐藤しおり

@shiori_sato

函館港のそばで、毎朝スープを引いています。佐藤しおりです。濁りのない一杯だけを、お出ししています。

橘みなみ

@minamai_dayo

神戸・北野で、小さな異人館食堂をやっています。橘みなみです。 フランス料理の技法と、神戸の食材を合わせて、 “ここでしか食べられない一皿”を作っています。

大谷つばさ

@tsubasaaaaa

出雲で蕎麦を打っています、大谷つばきです。十割蕎麦は、蕎麦粉だけが命です。

工藤かな

@kana_kudo

『りんごと蕎麦の台所』を営んでいます、工藤かなです。異なるものを合わせることで、料理は新しく生まれます

遠藤ゆう

@yuuu

『米沢牛割烹』店主の遠藤ゆうです。米沢牛は、脂の甘さをどう引き出すか、それだけを考えます。

小松いつき

@itsuki_komatsu

諏訪湖のそばで料理をしています、小松いつきです。鴨の脂は、諏訪湖の底の冷たさと深さを持っています。

山口あかね

@akane_yamaguchi

築地で、まぐろを扱っています。山口あかねです。 ここでは—— 素材も、時間も、すべてがシビアです。 いいまぐろは、余計なことをしない。 漬け時間で、すべてが決まります。