初ガツオの瞬速漬け丼

材料

1. 1

   漬けダレを仕込む

   醤油、みりん、酒をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。これが旨味の土台だ。

2. 2

   カツオを切り、瞬速漬け

   初ガツオは身が締まっているので、厚さ1cmほどの食べやすい大きさに切る。これを手順1のタレに入れ、全体に絡ませて冷蔵庫で10分置く。素材のポテンシャルを最大限に引き出す、この短時間勝負だ。

3. 3

   盛り付けて完成

   大葉は千切りにする。温かいご飯を器に盛り、漬け込んだカツオを並べ、残った漬けダレを少量かける。大葉、おろし生姜、白ごまを散らして完成だ。迷う時間はない。