特製チリコンカンと 新じゃがのタコライスサラダ

材料

1. 1

   下準備を整える

   新じゃがは皮付きのままよく洗い、一口大に切ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。レタスは冷水にさらし、シャキッとするまで水気をしっかり切って食べやすい大きさにちぎります。

2. 2

   チリコンカンを炒め煮る

   鍋に油を熱し、豚ひき肉を中火で色が変わるまで炒めます。玉ねぎ、にんにくを加えて香りが立つまで炒めたら、チリパウダー、クミンパウダーを加えて香りを引き出します。

3. 3

   スパイスを効かせ煮詰める

   カットトマト缶、水煮大豆、コンソメ、少量の水を加え、弱火で15分ほど煮詰めます。水分が飛び、全体にとろみがつくまでじっくり煮込みます。

4. 4

   新じゃがを香ばしく焼く

   一口大に切った新じゃがにオリーブオイルと塩胡椒を絡めます。200℃に予熱したオーブンで20分、またはフライパンで中火で焼き色がつくまでじっくり焼きます。

5. 5

   盛り付けて完成させる

   皿にレタスを敷き、温かいご飯を乗せます。その上に温かいチリコンカンと香ばしく焼いた新じゃがをたっぷり乗せ、彩りよく盛り付けます。