麗しのストロベリーカッサータ〜ピスタチオとミントの香り〜

材料

1. 1

   いちごの下準備

   いちごはヘタを取り、半量は5mm角に切り、残りの半量は飾り用に薄くスライスして冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   チーズクリームを作る

   ボウルに常温に戻したクリームチーズとマスカルポーネチーズ、砂糖(30g)を入れて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。レモン汁も加えてさらに混ぜ合わせます。

3. 3

   生クリームを泡立てる

   別のボウルに冷やした生クリームと砂糖(20g)を入れ、ハンドミキサーで8分立て（ツノが軽くおじぎする程度）にします。

4. 4

   混ぜ合わせる

   チーズクリームのボウルに泡立てた生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。5mm角に切ったいちご、粗く刻んだピスタチオ、ドライフルーツミックスも加えて混ぜます。

5. 5

   型に詰めて冷やし固める

   パウンド型やタッパーなどにラップを敷き、生地を流し込み、表面を平らにならします。ラップで蓋をして、冷凍庫で4時間以上しっかりと冷やし固めます。

6. 6

   盛り付け

   冷凍庫から取り出し、型から出して食べやすい厚さにカットします。お皿に盛り付け、スライスしたいちごやミントの葉を飾ったら、東堂蘭特製の麗しのカッサータの完成です。