黒豚と新玉ねぎの春仕立て甘味噌煮

材料

1. 1

   下準備をする

   黒豚バラブロックは3cm角に切ります。新玉ねぎは皮をむき、8等分のくし切りにします。生姜は薄切りにします。

2. 2

   豚肉を焼く

   厚手の鍋にごま油を熱し、黒豚バラ肉を入れ、全面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。余分な脂はキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

3. 3

   新玉ねぎを炒める

   焼き色がついた豚肉に、新玉ねぎと生姜を加え、新玉ねぎがしんなりとして甘い香りが立つまで炒めます。

4. 4

   煮込む

   だし汁、味噌、砂糖、醤油、酒、みりんを鍋に加え、全体を軽く混ぜます。蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。時々鍋底から混ぜ、煮詰まりそうになったら水を少量足してください。

5. 5

   仕上げ

   豚肉と新玉ねぎが箸で切れるほど柔らかくなり、味がしっかり染み込んだら火を止めます。器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして熱々をどうぞ。