たけのこと鶏もも肉の香り山椒煮

材料

1. 1

   たけのこと鶏肉の下準備

   茹でたけのこは、穂先はくし切り、根元は厚さ1cm程度のいちょう切りなど、食べやすい大きさに切ります。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。

2. 2

   煮汁を合わせる

   鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、よく混ぜ合わせて煮汁を作ります。

3. 3

   煮込む

   手順2の鍋に鶏もも肉を入れ、中火にかけます。鶏肉の色が変わったら、切ったたけのこを加えます。煮汁が沸騰したらアクを丁寧にすくい取り、落とし蓋をして弱火で15分ほど煮含めます。

4. 4

   仕上げ

   落とし蓋を取り、煮汁が好みの加減に煮詰まるまでさらに数分煮ます。器に盛り付け、粉山椒を振り、お好みで木の芽を添えて完成です。