アスパラと帆立の焦がし醤油バターソテー

材料

1. 1

   下準備

   アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで剥き、斜め切りにする。帆立はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、軽く塩、黒こしょうを振る。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   アスパラを炒める

   フライパンにバターの半量（10g）とにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったらアスパラガスを加え、軽く焼き色がつくまで手早く炒める。シャキシャキとした食感を残すのがポイント。

3. 3

   帆立をソテーする

   アスパラガスをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのバター（10g）を溶かし、帆立を並べ入れる。片面がきつね色になるまで焼き、裏返したら酒を回し入れ、すぐに蓋をして1分蒸し焼きにする。

4. 4

   仕上げ

   蓋を取り、醤油を回し入れ、全体に絡めながら軽く焦がし風味をつける。皿に盛り付け、お好みで黒こしょうを振ったら完成。