強火で一気！牛とアスパラの旨辛スタミナ炒め

材料

1. 1

   下準備を完璧に！

   牛肉は食べやすい大きさに切り、酒（分量外：小さじ1）、醤油（分量外：小さじ1）を揉み込んで下味をつける。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで剥き、斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   特製旨辛ダレを準備！

   ボウルに醤油、料理酒、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素、鷹の爪を混ぜ合わせ、タレを作っておく。

3. 3

   強火で牛肉を一気に焼き上げる！

   フライパンにごま油を熱し、煙が出るくらいまで強火にする。牛肉を広げ入れ、触らずに焼き色がつくまで焼き付ける。「プロの焼き方」を意識し、片面をしっかり焼き、肉の旨みを閉じ込める。

4. 4

   アスパラと香りをプラス！

   牛肉を軽くほぐしながら全体を炒め、にんにく、アスパラガスを加えてさらに強火で炒める。アスパラが鮮やかな緑色になり、シャキッと感が残る程度がベスト。

5. 5

   タレを絡めて仕上げる！

   全体に火が通ったら、混ぜておいた特製旨辛ダレを一気に回し入れ、強火のまま手早く全体に絡める。タレが煮詰まりすぎないよう、サッと仕上げるのがポイント。

6. 6

   豪快に盛り付けて完成！

   熱々のうちに器に盛り付ければ、宮良るな流「牛とアスパラの旨辛スタミナ炒め」の完成！ご飯に乗せて丼にしても美味しいよ！