石焼きビビンバの中丼風

材料

1. 1

   具材を準備する

   ほうれん草は根元を切り落とし、もやしはひげ根を取る。人参は千切りにする。牛肉薄切り肉（または豚ひき肉）は醤油、砂糖、ごま油、おろしにんにく、コチュジャンで揉み込み、10分ほど漬け込む。

2. 2

   ナムルを作る

   鍋に湯を沸かし、ほうれん草ともやしをそれぞれさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。それぞれごま油、塩、おろしにんにくで和える。人参はフライパンで軽く炒め、ごま油、塩で和える。

3. 3

   肉を炒め味付け

   フライパンにサラダ油を少量ひき、中火で漬け込んだ牛肉を炒める。肉の色が変わって火が通ったら、水分が飛んで香ばしい焼き色がつくまで加熱し、皿に取り出す。

4. 4

   ご飯を焼きおこげ

   フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を薄くひく。温かいご飯を平らに敷き詰め、中火で5～7分焼く。底にパリッとしたおこげができ、香ばしい香りがするまで加熱する。

5. 5

   盛り付け完成

   丼に焼いたご飯を盛り、その上にナムル3種と炒めた肉を彩りよく並べる。中央に卵黄を乗せ、コチュジャンを添えて完成。