旬のアスパラとハーブチキンの地中海風グリル 半熟卵添え

材料

1. 1

   下準備

   鶏むね肉は厚さ1.5cm程度のそぎ切りにし、塩、黒こしょう、ドライハーブミックス、レモン汁、オリーブオイル大さじ1を揉み込んで10分ほど置く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

2. 2

   卵を茹でる

   鍋に卵とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら中火で6〜7分茹で、半熟卵を作る。茹で上がったらすぐに冷水にとり、殻をむいておく。

3. 3

   鶏肉とアスパラガスを焼く

   フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏むね肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたらアスパラガスを加え、蓋をして弱中火で3〜4分蒸し焼きにする。アスパラガスが鮮やかな緑色になり、鶏肉に火が通ったら蓋を取り、ミニトマトを加えてさっと炒め合わせる。

4. 4

   盛り付け

   器に焼いた鶏肉とアスパラガス、ミニトマトを盛り付ける。半熟卵を縦半分に切って添え、お好みでさらに粗挽き黒こしょう（分量外）を振って完成。