春爛漫 いちご白玉ぜんざい

材料

1. 1

   いちご餡を作る

   いちごは洗ってへたを取り、粗く刻みます。鍋に刻んだいちごと砂糖を入れ、中火にかけて混ぜながら煮詰めます。いちごが柔らかくなり、水分が減ってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたもの）を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止め粗熱を取ります。

2. 2

   白玉を作る

   ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でよく混ぜます。耳たぶくらいの固さになるまでこね、2cmくらいの大きさに丸めて、中央を指で軽くくぼませます。こうすることで火の通りが均一になります。

3. 3

   白玉を茹でる

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら丸めた白玉を入れます。白玉が浮かんできたら、そこから1〜2分茹でて中まで火を通します。茹で上がったらすぐに冷水にとり、粗熱が取れたら水気を切っておきます。

4. 4

   盛り付ける

   器に水気を切った白玉を盛り付け、上から作ったいちご餡をたっぷりかけます。お好みで練乳を回しかけ、彩りとしてミントの葉を添えたら完成です。