いつでも八宝菜

材料

1. 1

   下準備する

   豚肉は一口大に切り、醤油小さじ1、酒小さじ1で下味をつける。白菜はざく切り、人参は短冊切り、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。うずらの卵は水気を切る。

2. 2

   具材を炒める

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて一度取り出す。続けて人参、白菜の芯の部分を加え、しんなりするまで2分ほど炒める。

3. 3

   野菜を炒め合わせる

   白菜の葉、きくらげ、うずらの卵をフライパンに加え、全体を混ぜながら1分ほど炒める。野菜から水分が出るまで炒め続ける。

4. 4

   煮込み調味する

   取り出した豚肉をフライパンに戻し、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1を加え混ぜる。沸騰したら弱火で3分煮込む。

5. 5

   とろみをつける

   水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）をよく混ぜてから、煮込んでいるフライパンに少しずつ回し入れ、全体を混ぜながらとろみがつくまで加熱する。とろみがつくまで約1分。

6. 6

   仕上げ盛り付ける

   火を止める直前にごま油小さじ1を回し入れ、全体を軽く混ぜる。温かいご飯や麺の上にたっぷりと盛り付ける。