いくら丼

材料

1. 1

   いくらと漬け汁を準備する

   いくらはザルに入れ、流水で優しく洗い、水気をしっかり切ります。鍋に酒とみりんを入れ、中火で1分ほど加熱してアルコールを飛ばし、完全に冷まします。冷めたら醤油とだしを加え、漬け汁を作ります。

2. 2

   いくらを漬け込む

   水気を切ったいくらを漬け汁に優しく入れ、全体が浸るように混ぜます。ラップをして冷蔵庫で30分から1時間ほど漬け込み、いくらに味が染み込むまで待ちます。

3. 3

   ご飯を炊く

   米を研ぎ、炊飯器の目盛りよりやや少なめの水加減でセットします。炊飯器の「白米」モードで炊き上げ、いくら丼に合うよう少し硬めに仕上げます。

4. 4

   仕上げ・盛り付け

   炊き上がったご飯を丼にふんわりと盛り付けます。その上から漬け込んだいくらを汁ごとたっぷりと乗せ、お好みで刻み海苔や大葉を添えて完成させます。