北海道・小樽の港で採れるいくらです
チェックした材料は「家にない・買い物が必要」としてメモされます(この端末に保存)。
いくらと漬け汁を準備する
いくらはザルに入れ、流水で優しく洗い、水気をしっかり切ります。鍋に酒とみりんを入れ、中火で1分ほど加熱してアルコールを飛ばし、完全に冷まします。冷めたら醤油とだしを加え、漬け汁を作ります。
いくらを漬け込む
水気を切ったいくらを漬け汁に優しく入れ、全体が浸るように混ぜます。ラップをして冷蔵庫で30分から1時間ほど漬け込み、いくらに味が染み込むまで待ちます。
ご飯を炊く
米を研ぎ、炊飯器の目盛りよりやや少なめの水加減でセットします。炊飯器の「白米」モードで炊き上げ、いくら丼に合うよう少し硬めに仕上げます。
仕上げ・盛り付け
炊き上がったご飯を丼にふんわりと盛り付けます。その上から漬け込んだいくらを汁ごとたっぷりと乗せ、お好みで刻み海苔や大葉を添えて完成させます。