チンジャオロース

材料

1. 1

   材料を切る・下味付け

   牛肉は細切りにし、醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1をもみ込み10分置きます。ピーマン、たけのこ、パプリカも同じくらいの細さに切ります。醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープ50ml、片栗粉小さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。

2. 2

   肉を炒める

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、下味をつけた牛肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わるまで2分ほど炒め、火が通ったら一度皿に取り出します。

3. 3

   野菜を炒める

   同じフライパンに油を少量足し、たけのこ、ピーマン、パプリカを強火で炒めます。野菜が鮮やかな色になり、少ししんなりするまで1〜2分炒めてシャキシャキ感を残します。

4. 4

   肉を戻し調味する

   炒めた肉をフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせた調味料を再度よく混ぜてから加えます。全体を素早く混ぜ合わせ、とろみがつくまで中火で1分ほど加熱します。

5. 5

   盛り付け

   全体が均一に混ざり、とろみがついたら火を止めます。温かいご飯と一緒に皿に盛り付ければ完成です。