チェックした材料は「家にない・買い物が必要」としてメモされます(この端末に保存)。
材料を切る・下味付け
牛肉は細切りにし、醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1をもみ込み10分置きます。ピーマン、たけのこ、パプリカも同じくらいの細さに切ります。醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープ50ml、片栗粉小さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。
肉を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、下味をつけた牛肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わるまで2分ほど炒め、火が通ったら一度皿に取り出します。
野菜を炒める
同じフライパンに油を少量足し、たけのこ、ピーマン、パプリカを強火で炒めます。野菜が鮮やかな色になり、少ししんなりするまで1〜2分炒めてシャキシャキ感を残します。
肉を戻し調味する
炒めた肉をフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせた調味料を再度よく混ぜてから加えます。全体を素早く混ぜ合わせ、とろみがつくまで中火で1分ほど加熱します。
盛り付け
全体が均一に混ざり、とろみがついたら火を止めます。温かいご飯と一緒に皿に盛り付ければ完成です。