ひき肉と厚揚げのあんかけ

材料

1. 1

   下準備をする

   厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。豆苗は根元を切り落とし、3cm長さに切る。あんの調味料（醤油、みりん、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、水）を混ぜ合わせておく。

2. 2

   ひき肉を炒める

   フライパンに油をひき、中火でひき肉を炒める。色が変わってポロポロになるまで、3分ほどしっかり炒める。余分な脂が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

3. 3

   厚揚げを炒め合わせる

   ひき肉を炒めたフライパンに厚揚げを加え、中火で2〜3分炒める。厚揚げの表面に焼き色がつき、香ばしくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   あんを煮絡める

   混ぜておいたあんの調味料をフライパンに回し入れ、全体を混ぜながら中火で煮詰める。煮立ったら弱火にし、2分ほど煮て味をなじませる。

5. 5

   とろみをつける

   一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水大さじ1）を回し入れ、手早く混ぜる。再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがつくまで1分ほど煮詰める。

6. 6

   仕上げ盛り付ける

   火を止めて豆苗を加え、余熱でさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けたら、熱々のひき肉と厚揚げのあんかけの完成。