餃子定食

材料

1. 1

   具材を刻み餡の準備

   キャベツとニラを細かく刻み、豚ひき肉と合わせる。生姜、ニンニクもすりおろす。ボウルにひき肉、刻んだ野菜、醤油、ごま油、酒などを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

2. 2

   餡を皮で包む

   餃子の皮の中央に餡を大さじ1程度のせる。皮の縁に水をつけ、半分に折りたたみ、ひだを作りながらしっかりと閉じる。乾燥を防ぐため、包んだ餃子は片栗粉を薄く敷いたバットに並べる。

3. 3

   餃子を蒸し焼きにする

   フライパンにごま油をひき、中火で熱する。餃子を並べ、底に焼き色がつくまで2〜3分焼く。熱湯100mlを加え、すぐに蓋をして中火のまま5〜6分蒸し焼きにする。皮が透明になり、餡に火が通った状態にする。

4. 4

   カリッと焼き上げる

   蓋を取り、残った水分を飛ばす。水分がなくなったら、火を少し強めて、底面がカリッとしたきつね色になるまで1〜2分焼く。焦げ付かないよう注意し、焼き加減を確認する。

5. 5

   定食の副菜を準備

   餃子を焼いている間に、ご飯を炊き、ワカメと豆腐の味噌汁を作る。市販の漬物や簡単な和え物を用意すると、定食としてのバランスが良くなる。

6. 6

   盛り付けて完成

   焼き上がった餃子を皿に盛り付ける。ご飯、味噌汁、副菜もそれぞれ器に盛り付け、餃子のタレ（醤油、酢、ラー油など）を添えて完成。