ホタルイカと新玉ねぎのふんわり酒蒸し

材料

1. 1

   ホタルイカは目と軟骨を取り除きます。新玉ねぎは1cm厚さの輪切りに、三つ葉は3cm長さに切ります。生姜は皮をむいて千切りにします。

2. 2

   小鍋にだし汁、酒、薄口醤油、みりんを合わせ、ひと煮立ちさせて蒸し汁を作ります。

3. 3

   蒸し器に新玉ねぎを並べ、その上にホタルイカを乗せます。作っておいた蒸し汁を回しかけ、蓋をして中火で5～7分、新玉ねぎが柔らかくなるまで蒸します。

4. 4

   器に盛り付け、千切りにした生姜と三つ葉を添えたら出来上がりです。