サクサクのコロッケ

材料

1. 1

   具材の下準備をする

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋で柔らかくなるまで茹でるか蒸す。熱いうちにフォークなどで潰しておく。玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでひき肉と一緒に中火で炒め、色が変わるまで火を通す。

2. 2

   具材を混ぜ合わせる

   潰したじゃがいもに炒めたひき肉と玉ねぎ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。全体が均一になるように混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。

3. 3

   形を整える

   冷めた具材を等分し、手に取って小判型や俵型など好みの形にしっかりと握って成形する。崩れないように形を整えることが重要。

4. 4

   衣をつける

   成形したコロッケに、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりと衣をつける。パン粉は全体に均一にまぶし、軽く押さえて密着させる。

5. 5

   サクサクに揚げる

   揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたコロッケを一度に3〜4個ずつ入れる。きつね色になり、衣がサクサクになるまで2〜3分揚げる。

6. 6

   油を切る

   揚がったコロッケは網に乗せて余分な油をしっかりと切る。キッチンペーパーで軽く押さえても良い。熱いので火傷に注意する。

7. 7

   仕上げ・盛り付ける

   揚げたてのコロッケを皿に盛り付け、ウスターソースやレモンを添える。熱いうちに提供するとサクサク感が楽しめる。