アスパラとホタテのふっくらバター味噌炒め

材料

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   材料の下準備

   アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から5cmくらいの皮をピーラーで剥き、斜め薄切りにする。ホタテ貝柱は厚さ半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。味噌、みりん、酒、砂糖、おろしにんにくを全て混ぜ合わせておく。

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   炒める

   フライパンにサラダ油とバター半量（5g）を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらアスパラガスを加えて、鮮やかな緑色になるまで炒める。

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   ホタテとソースを加える

   アスパラガスが色鮮やかになったら、ホタテを加えてさっと炒める。ホタテの両面に軽く焼き色がついたら、混ぜておいた調味料を回し入れ、全体に絡めながら炒める。

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   仕上げ

   ソースが煮詰まって全体に絡んだら火を止め、残りのバター（5g）を加えて混ぜ溶かす。器に盛り付けたら完成です。お好みで粗挽き黒胡椒を振っても美味しいですよ。