京の春を味わう、たけのこと甘狐揚げの炊き込みご飯

材料

1. 1

   米は洗ってざるにあげ、30分ほど浸水させてから水気を切っておきます。たけのこ水煮は穂先と根元に切り分け、食べやすい大きさに細切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにします。

2. 2

   鍋に油揚げとだし汁（100ml）、醤油（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、砂糖（大さじ1）を入れて火にかけ、煮汁が少なくなるまで中火で煮詰めます。これが「甘狐揚げ」です。

3. 3

   炊飯器に水気を切った米、だし汁（270ml）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、塩（ひとつまみ）を入れ、軽く混ぜます。その上にたけのこと甘狐揚げを広げてのせ、通常の炊飯モードで炊きます。

4. 4

   炊き上がったらすぐに蓋を開けず、10分ほど蒸らします。その後、しゃもじで底から優しく混ぜ合わせ、全体をほぐします。

5. 5

   器に盛り付け、お好みで刻んだ三つ葉を散らして、京の春の香りをお楽しみください。