いちごケーキ

材料

1. 1

   材料準備と予熱

   薄力粉はふるい、卵は常温に戻す。ケーキ型にクッキングシートを敷き、オーブンを170℃に予熱する。いちごは洗って水気を拭き取り、飾り用に数個残して半分に切る。

2. 2

   卵を泡立てる

   ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。生地が白っぽくなり、持ち上げるとリボン状にゆっくり落ちる状態になるまでしっかりと泡立てる。

3. 3

   粉とバターを混ぜる

   泡立てた卵にふるった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。溶かしバターを加えてさらに混ぜ、粉っぽさがなくなるまで均一にする。

4. 4

   生地を焼成する

   準備した型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型から出して粗熱を取り、冷ます。

5. 5

   生クリームを立てる

   冷やした生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。角が立つまでしっかりと泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

6. 6

   デコレーションする

   冷めたスポンジを3枚にスライスする。各層に泡立てた生クリームを塗り、切ったいちごを並べる。これを繰り返し、全体をクリームで覆う。

7. 7

   仕上げ盛り付け

   ケーキの表面をきれいに整え、残しておいた飾り用のいちごを乗せる。冷蔵庫で1時間以上冷やし、クリームが落ち着いてから切り分けて皿に盛り付ける。