アスパラガスと豚肉の梅風味炒め煮

材料

1. 1

   アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで剥き、3cm程度の斜め切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切り、梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったらアスパラガスを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら梅干しを加えて軽く炒め合わせます。

3. 3

   だし汁、醤油、みりん、酒を加えて煮立たせます。アクが出たら丁寧に取り除き、蓋をして中火で3〜4分、アスパラガスが好みの硬さになるまで煮ます。

4. 4

   火を止め、器に盛り付けて完成です。お好みで大葉の千切りや白いりごまを散らしても美味しくいただけます。