たけのこと鶏肉の春の旨煮

材料

1. 1

   下準備

   茹でたけのこは穂先をくし切りに、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。絹さやは筋を取り除く。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、軽く火が通るまで焼く。

3. 3

   鶏肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、たけのこを加えて軽く炒める。だし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、煮立ったらアクを取り除く。

4. 4

   煮込み

   蓋をして弱火で10〜15分煮込む。鶏肉とたけのこに味が染み込んだら、絹さやを加えてさっと煮て火を止める。器に盛り付けて完成です。