チェックした材料は「家にない・買い物が必要」としてメモされます(この端末に保存)。
豆腐を水切り野菜を切る
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて30分ほど水切りし、200gにする。玉ねぎ1/4個は皮をむき、みじん切りにする。
材料を混ぜる
ボウルに水切りした豆腐、豚ひき肉200g、みじん切り玉ねぎ、卵1個、パン粉大さじ3、醤油小さじ2、塩胡椒少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
形を整える
混ぜた生地を4等分にし、それぞれ小判形に成形する。中央を軽くくぼませると火が通りやすくなる。
両面を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、成形したハンバーグを並べる。片面を3分焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
ソースを絡める
ハンバーグを一度取り出し、同じフライパンに醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、煮詰める。とろみがついたらハンバーグを戻し入れ、全体にソースを絡める。
盛り付ける
温かいハンバーグを皿に盛り付け、お好みで刻んだ大葉や大根おろしを添えて完成。