豆腐ハンバーグ

材料

1. 1

   豆腐を水切り野菜を切る

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて30分ほど水切りし、200gにする。玉ねぎ1/4個は皮をむき、みじん切りにする。

2. 2

   材料を混ぜる

   ボウルに水切りした豆腐、豚ひき肉200g、みじん切り玉ねぎ、卵1個、パン粉大さじ3、醤油小さじ2、塩胡椒少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   形を整える

   混ぜた生地を4等分にし、それぞれ小判形に成形する。中央を軽くくぼませると火が通りやすくなる。

4. 4

   両面を焼く

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、成形したハンバーグを並べる。片面を3分焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。

5. 5

   ソースを絡める

   ハンバーグを一度取り出し、同じフライパンに醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、煮詰める。とろみがついたらハンバーグを戻し入れ、全体にソースを絡める。

6. 6

   盛り付ける

   温かいハンバーグを皿に盛り付け、お好みで刻んだ大葉や大根おろしを添えて完成。