境港風 旬アジの酒蒸し 薬味たっぷり

材料

1. 1

   下準備

   アジに軽く塩を振り、5分ほど置いたらキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。長ねぎ、生姜、ミョウガ、大葉はそれぞれ細かくみじん切りにします。

2. 2

   アジを蒸す

   耐熱皿にアジを並べ、酒を振ります。蒸気の上がった蒸し器（または深めのフライパンに水を張り、皿を乗せて蓋をした状態）で8〜10分、アジがふっくらと白くなるまで蒸します。

3. 3

   薬味ダレを作る

   みじん切りにした長ねぎ、生姜、ミョウガ、大葉をボウルに入れ、ポン酢とごま油を加えてよく混ぜ合わせます。

4. 4

   盛り付け

   蒸し上がったアジを器に盛り付け、作った薬味ダレをたっぷりとかけます。お好みで彩りの良い糸唐辛子を添えたら完成です。