初夏のカツオと島豆腐のマース煮

材料

1. 1

   下準備

   カツオは厚さ1.5cm程度の食べやすい大きさに切ります。島豆腐は水切りをして2cm角に、長ねぎは斜め薄切りにします。生姜は薄切りにします。

2. 2

   煮込む

   鍋に昆布だし、泡盛、塩、生姜を入れて中火にかけ、煮立ったらカツオと島豆腐を加えます。アクが出たら丁寧にすくい取り、蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

3. 3

   仕上げ

   長ねぎを加えてさらに3分ほど煮たら火を止め、ごま油を回し入れます。器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らして出来上がりです。