しらすとからすみのペペロンチーノ

材料

1. 1

   材料を切る

   ニンニクは薄切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにする。からすみは薄切りにするか、一部をすりおろして準備する。

2. 2

   パスタを茹でる

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短めに茹でる。茹で汁は大さじ3程度取っておく。

3. 3

   香り油を作る

   フライパンにオリーブオイルと薄切りニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱する。ニンニクがきつね色になるまで炒め、香りが出たら火を止める。

4. 4

   ソースを乳化させる

   フライパンにパスタの茹で汁大さじ3としらすを加え、中火で混ぜ合わせる。オイルと茹で汁が白っぽく乳化するまで手早く混ぜる。

5. 5

   パスタと和える

   茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと絡める。全体に味がなじむように手早く混ぜ合わせ、火を止める。

6. 6

   仕上げ盛り付ける

   皿にパスタを盛り付け、薄切りにしたからすみを散らす。お好みですりおろしたからすみをさらにかけると良い。