チェックした材料は「家にない・買い物が必要」としてメモされます(この端末に保存)。
野菜を切る
玉ねぎは薄切り、人参とじゃがいもは皮をむき一口大に切る。アボカドは皮をむいて種を取り除き、2cm角に切っておく。
具材を炒める
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで5分ほど炒める。人参、じゃがいもを加えてさらに3分炒め、全体に油が回るようにする。
煮込み開始
水600mlを加え、沸騰したら丁寧にあくを取り除く。蓋をして弱火で15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
ルーを加える
いったん火を止め、カレールーを割り入れて溶かす。再び弱火にかけ、混ぜながら5分ほど煮込み、とろみがつくまで加熱する。
アボカド投入
角切りにしたアボカドを鍋に加え、全体を軽く混ぜ合わせる。アボカドが温まる程度に1分ほど煮込み、煮崩れないように注意する。
盛り付け
器にご飯を盛り、温かいアボカドカレーをたっぷりとかけて完成。彩りに刻んだパセリを散らすと良い。